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きのこ中毒にご注意ください

印刷用ページを表示する 掲載日:2018年9月20日更新

例年、秋になると、毒きのこを原因とする食中毒が集中して発生しています。
毒きのこによる食中毒を防ぐため、次のことに気をつけましょう。

知らないきのこは絶対に食べないようにしましょう

食べられるきのこの特徴を完全に覚えましょう。
知らないきのこは採らない、食べない、売らない、人にあげないようにしましょう。
人からもらったきのこを食べて中毒を起こした例が多くあります。
食べられると言われてもらったきのこでも、不安がある場合は食べないようにしてください。

誤った言い伝えや迷信は信じないようにしましょう

「柄が縦に裂けるきのこは食べられる」「なすと一緒に調理すれば食べられる」などといった誤った言い伝えや迷信は信じないでください。

調理する前にもう一度確認しましょう

同じ場所で採ったきのこでも複数のきのこが混ざる場合があります。食べられるきのこと食べられないきのこをよく見極めてから調理しましょう。
また、きのこを生で食べて中毒を起こした例が多数あります。きのこは茹でこぼしてから調理するようにしましょう。
きのこには消化の悪いものもあります。一度にたくさん食べないようにしましょう。

きのこ

きのこ中毒予防月間です

長野県では、9月20日から10月19日までの間を「きのこ中毒予防月間」と定め、「きのこ衛生指導員」による鑑別相談などを行っています。
きのこ鑑別相談について詳しくは、長野保健福祉事務所相談窓口へお尋ねください。

相談窓口 長野保健福祉事務所食品・生活衛生課
時間 平日午前8時30分から午後5時15分まで
電話番 号026-225-9065
http://www.pref.nagano.lg.jp/shokusei/kenko/shokuhin/shokuchudoku/dokukinoko.html

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